Drie Gerechten
Eerste Gerecht
Rijke soep van trostomaat & herfstkruiden
Een romig extract van op het houtvuur gestoofde tomaten, gekonfijt met ui en vroege knoflook, afgetopt met een zijdezachte roomvloeisel..
Tweede Gerecht
Huisgesneden polderfriet met weiderund-stoverij
Goudbruin gebakken frites van de kleigrond, geserveerd met een hartverwarmende, draadjeszachte stoverij. Rijkelijk op smaak gebracht met ambachtelijke mosterd, herfstlaurier en een vleugje rinse appelstroop.
Derde Gerecht
Ambachtelijke hoevevla
Een romige crème van weidemelk en scharreleigeel, traag gegaard met natuurlijke vanille.
De Gesloten Wijnkelder
Onder de noordvleugel rusten vaten en verzegelde flessen die geen enkel handelsmerk dragen. De wijnen worden uitsluitend gebotteld onder het familie-embleem en verlaten het terrein onder geen beding.
Iedere generatie legt twaalf vaten vast voor nageslacht en huwelijksvoltrekkingen binnen de kring. Geen enkele fles is ooit getaxeerd of aan derden afgestaan.
Wie na de zevende klokslag de eetzaal betreedt, treft een weggenomen couvert en nuttigt het maal staande bij de schouw in stilzwijgen.
Carel van der Meijden, Derde Slotvoogd