Drie Gerechten
Eerste Gerecht
Rijke soep van trostomaat & herfstkruiden
Een romig extract van op het houtvuur gestoofde tomaten, gekonfijt met ui en vroege knoflook, afgetopt met een zijdezachte roomvloeisel..
Tweede Gerecht
Huisgesneden polderfriet met weiderund-stoverij
Goudbruin gebakken frites van de kleigrond, geserveerd met een hartverwarmende, draadjeszachte stoverij. Rijkelijk op smaak gebracht met ambachtelijke mosterd, herfstlaurier en een vleugje rinse appelstroop.
Derde Gerecht
Ambachtelijke hoevevla
Een romige crème van weidemelk en scharreleigeel, traag gegaard met natuurlijke vanille.
Menu's en meer
De Gesloten Kelder
Onder de noordvleugel rusten boeken met recepten voor echt heerlijk eten welke nog niet zijn gemaakt en geproefd. De komende weken gaat de chefkok uit deze boeken diverse proeverijen maken. De boeken zijn voorzien van het familie-embleem en verlaten het terrein onder geen beding.
Iedere generatie legt twaalf gerechten vast die ze lekker vinden.
Huishoudboek 2021
Wie na de zesde klokslag de eetzaal betreedt, treft een weggenomen couvert en nuttigt het maal staande in stilzwijgen.
Delano van der Meijden, Chefkok